卫生食品安全管理制度

实用资料最新更新频道地图目录卫生食品安全管理制度文章内容下一页相关文章推荐类似文章及分享猜你喜欢showArticleKaoshi(head1_1000)卫生食品安全管理制度字典|2015-04-28 19:13|推荐访问卫生食品安全管理制度食品安全管理制度showArticleKaoshi(banner1_670)【 liuxue86.com – 实用资料 】  下面是出国留学网整理的卫生食品安全管理制度,欢迎参考。  一、食品采购  经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。  1、禁止采购以下食品:  (1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。  (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。  (3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。  (4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。  二、贮存  1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。  2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。  3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。  4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁。  三、食品的加工、存放  1、食堂的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得 加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。  2、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中  心温度不低于70度。  3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。  4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。  四、食堂从业人员卫生要求  1、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。  2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康 证明后方可参加工作。  3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。  4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到:  (1)工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。  (2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内。  (3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。  (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。  五、剩饭剩菜的处理  1、食堂管理人员应精确预测就餐人数,合理安排当餐饭菜的数量,饭菜尽量少剩或不剩。  2、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续食用。  3、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。  4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。  六、食堂留样要求的记录  1、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责,进行留样。  2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时,每个品种留样量不少于100克。  3、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册,负责人签字。  4、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性,对留样的记录情况,食堂负责人检查、签名,相关记录至少保存12个月。  七、食品清洗和消毒  1、各食堂应制定清洗和消毒制度,以保证所有食品加工操作场所清洗卫生,防止食品污染。  2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合GBl4930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和标准。  3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。  4、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记,避免再次受到污染。  5、做好餐具消毒的记录工作,对消毒的器具数量及其它情况进行记录,负责人签字。  八、库房卫生要求  1、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。  2、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同区域应有明显的标识。  3、库房的构造应以无毒,坚固的材料建成且易于维持整洁,库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上,以利于空气流通及物品的搬运。  4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。  九、食品处理区(后堂)及餐厅的卫生要求  1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。  2、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所,易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。  3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。  4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。  5、凉菜专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间,不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。  6、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净,消毒,工作时宜戴口罩。  7、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状态。  8、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。  9、废弃物至少应每天清除一次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。  想了解更多实用资料网的资讯,请访问:实用资料本文来源:https://www.liuxue86.com/a/2426102.html热门标签:调查报告格式承诺书怎么写心烦的句子商朝故事简谱五年级下册数学期末试卷故事励志欢迎词会议纪要showArticleKaoshi(pageup)上一篇:学校食品卫生安全管理制度下一篇:温州派出所上班时间showArticleKaoshi(pagedown)showArticleKaoshi(left2_336)showArticleKaoshi(left1_336)看过《卫生食品安全管理制度》的人还看了以下文章行政管理实习评语202006-24幼儿园安全责任书范文05-272020幼儿园安全责任书05-27安全生产保证书范本05-04大学生实习安全保证书04-30食品安全保证书模板04-302020工程安全责任书04-21幼儿园安全责任书202004-20个人安全责任书范文04-08酒店管理专业职业生涯规划书前言03-31showArticleKaoshi(banner2_670)showArticleKaoshi(banner3_670)延伸阅读2020毕业班主任评语孩子们毕业了,作为毕业班的班主任,你是否给孩子们一个合适的评语了呢?让我们一起看看吧!下面是由出国留学网小编为大家整理的“2020毕业班主任评语”,仅供参考,欢迎大家阅读。20202020-07-21showArticleLiuxue(content1)班主任对学生评语2020这个学期已经结束了,作为班主任的你,是否应该给学生一句评语呢?那么有哪些评语呢?下面是由出国留学网小编为大家整理的“班主任对学生评语2020”,仅供参考,欢迎大家阅读。班主任对学生2020-07-21早安问候一句话早安的问候标志着一天的开始!快快准备起床吧!下面是由出国留学网小编为大家整理的“早安问候一句话”,仅供参考,欢迎大家阅读。早安问候一句话【一】1. 把昨天的疲惫让梦带走,2020-07-20showArticleLiuxue(content2)2020早安短语正能量美好的一天总是从一句正能量的早安开始的,快快准备好迎接新的一天吧!下面是由出国留学网小编为大家整理的“2020早安短语正能量”,仅供参考,欢迎大家阅读。2020早安短语正能量【一】2020-07-20早安短语一句话简短的早安问候,可以带来一天的快乐!快准备好你的早安问候吧!下面是由出国留学网小编为大家整理的“早安短语一句话”,仅供参考,欢迎大家阅读。早安短语一句话【一】1. 明白的2020-07-20showArticleLiuxue(content3)食品安全保证书模板食品安全事人们生命健康,因此必须要有对食品的安全的保证书。下面是由出国留学网小编为大家整理的“食品安全保证书模板”,仅供参考,欢迎大家阅读。食品安全保证书模板(一)民以食为天,食以2020-04-30食品售后服务承诺书模板食品安全问题是消费者非常重视的一个问题,餐饮公司的食品安全非常重要。下面是由出国留学网小编为大家整理的“食品售后服务承诺书模板”,仅供参考,欢迎大家阅读。食品售后服务承诺书模板(一2019-09-18showArticleLiuxue(content4)安全教育安全一直都是人们所考虑的重点,无论是在生活中,还是在工作中,我们都希望安全是第一位!以下是由出国留学网小编为大家整理的“安全教育”,仅供参考,欢迎大家阅读。安全教育【一】安全问题,2019-12-12防溺水安全知识关于防溺水方面的工作,我们每个人都明白这是应该要做的,但是这方面的知识并不是每个人都有所了解的,因此还是要多学一些知识。以下是由出国留学网小编为大家整理的“防溺水安全知识”,仅供参2019-07-23showArticleLiuxue(content5)安全生产保证书范本无论何时,安全都是永远的话题,快来签订好安全保证书吧!以下是由出国留学网小编为大家整理的“安全生产保证书范本”,仅供参考,欢迎大家阅读。安全生产保证书范本(一)为进一步落实xx矿业2020-05-04查看更多实用资料showArticleKaoshi(banner4_670)showArticleKaoshi(right1_300)showArticleKaoshi(right2_300)最新资讯编辑推荐学校食品卫生安全管理制度企业食品安全管理制度雷锋的英雄事迹:一次义务劳动学校食堂食品安全管理制度雷锋的英雄事迹:可敬的”傻子”保健食品安全管理制度2020学校防溺水致家长一封信2020六一儿童节祝福孩子的话母亲节贺词30字给妈妈的母亲节祝词母亲节说说唯美2020老教师退休赠言showArticleKaoshi(right3_300)卫生食品安全管理制度食品安全管理制度卫生食品安全管理制度食品安全相关管理制度食品安全管理制度范例食品安全管理制度样例食品安全的管理制度卫生食品安全管理制度学校食品卫生安全管理制度推荐访问寒假日记五年级下册语文试卷四年级下册语文试卷普通话考试试题五年级上册数学试卷优秀辅导员事迹材料语录诚信教育一年级下册英语试卷报告幼儿园安全自查报告四年级上册数学期中试卷保证书怎么写学风建设主题班会搞笑说说showArticleKaoshi(right0_300)showArticleKaoshi(foot_1000)出国留学网(liuxue86.com)关于我们联系方式招聘信息版权声明网站地图意见反馈最新资讯手机版lx.output.show_foot();

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